Southern Vintners & Negociants | 酿造
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年葡萄出产量(吨)

10900
葡萄采收

南方酿造葡萄酒集团采用晚收工艺,这样可以保证葡萄在采收时的香味更足,酿造出的葡萄酒酒体也可以更加厚重。晚收葡萄,通常会在正常采收期后1-2个月内采收,指的是葡萄达到成熟后,不立即采摘酿造,而是继续在葡萄树上放置一段时间,每一粒葡萄果粒的水分逐渐浓缩,挂在树上的葡萄随着时间的推移也会越来越甜,糖分越来越高。

榨汁和发酵

葡萄采收回来以后,将进入杂物筛选过程,包含葡萄叶、葡萄杆以及萎蔫的葡萄果,这个过程一直持续到发酵前,最后只有完美无缺的葡萄果才能进入发酵。南方酿造集团融合葡萄纯天然发酵和酵母菌株发酵为一体,在采用现代发酵工艺的同时,最大限度地保留传统自然工艺。发酵过后的葡萄汁经由轻压式过滤法灌入不同年份、不同国家进口的橡木桶,以确保橡木能为我们酿造的酒提升所需要的香味和风味。

酿酒和窖藏

橡木桶窖藏和装瓶运输的温度和湿度均由电脑控制。传统酿造知识与现代科技的融合使我们的葡萄酒极具个性,与众不同。葡萄酒都由精选的自有葡萄园和南澳大利亚葡萄品种酿造,斯科特的酿酒哲学是利用不同的葡萄特性酿出多元风格的葡萄酒,并经窖藏陈年后才发售,深受收藏界和品鉴者的推荐和喜爱。